Konfitura z gorzkich pomarańczy i jabłek

Z przepisu uzyskasz ok. 4 słoiki po 400 ml

Składniki:

• 500 ml soku z gorzkiej pomarańczy ( ok. 2 kg owoców)
• sok z 2 cytryn
• 5 pomarańczy Tarocco (mogą być także pomarańcze Moro)
• 1 kg cukru
• 750 g szarej renety
• 1100 ml wody

Sposób przygotowania:

Dzień 1
1. Jabłka dokładnie umyj, pokrój na ćwiartki, zalej 800 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, delikatnie mieszając.
2. Całość przecedź przez sitko. Odmierz 500 ml soku i odstaw do ostygnięcia.
3. Pomarańcze Tarocco lub Moro pokrój na bardzo cienkie plasterki. Następnie przełóż je do głębokiej patelni lub szerokiego garnka, zasyp 200 g cukru i zalej 300 ml wody. Kawałki pomarańczy powinny gotować się do momentu aż zaczną się szklić (aż będą przeźroczyste).
4. W międzyczasie wyciśnij sok z gorzkich pomarańczy, nie wyrzucaj pestek! Odmierz 500 ml soku. Pestki zawiń w cienką gazę.
5. Jeśli kawałki pomarańczy będą już gotowe, zalej je sokiem z cytryny, sokiem z jabłek i gorzkiej pomarańczy oraz zasyp pozostałą ilością cukru (800g).
6. Całość zagotuj, delikatnie mieszając.
7. Gdy cukier się rozpuści, zanurz w konfiturze gazę z pestkami. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na noc.

Dzień 2
1. Przygotuj słoiki z pokrywkami, wsadź je do garnka i zagotuj.
2. Wyciągnij z konfitury gazę z pestkami.
3. Konfiturę postaw na mocnym ogniu i gotuj przez ok. 20 minut delikatnie mieszając. W tym czasie konfitura powinna gęstnieć.
4. Gorącą konfiturę przelej do ciepłych słoików.
5. Słoiki można jeszcze dodatkowe zapasteryzować. Wyciągając je z gorącej wody, odstaw je „do góry dnem” i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.