Maślane ciasteczka z cytronem

Ciasteczka z cytronem to sycylijski deser biscotti al cedro, idealnie pasujący do popołudniowej kawy lub herbaty.

Za co najbardziej Włosi kochają maślane ciasteczka? Są proste w przygotowaniu i zachwycają od pierwszego kęsa swoją miękkością oraz smakiem.

W naszym przepisie wykorzystaliśmy cytron, nazywany także cedratem. Cytrus ten, z botanicznego punktu widzenia, należy do osobnej rodziny (Citrus medica L.), pomimo, że wyglądem przypomina przerośniętą cytrynę. Osiąga bardzo duże rozmiary, a w sycylijskiej kuchni bardzo często wykorzystywany jest jako dodatek do ciast i ciasteczek (skórka i sok), baza do typowych sycylijskich słodyczy (z wł. citrata, skórka z cytronu gotowana w miodzie i cukrze), czy na surowo, jako dodatek do sałatek.

WSKAZÓWKA: Jeżeli nie macie cytronu, możecie wykorzystać cytryny lub pomarańcze. Ważne żeby były to cytryny lub pomarańcze ekologiczne, których skóra nie była pryskana imazalilem lub innym środkiem grzybobójczym.

SKŁADNIKI:

280g mąki tortowej
100g miękkiego masła
90g cukru
1 cytron (można zastąpić cytryną lub pomarańczą)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder – do obtaczania ciastek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W dużej misce wymieszaj miękkie masło z cukrem, kiedy masa będzie jednolita i puszysta dodaj jajko.
Do masy dodaj startą skórkę cytronu (bez albedo) i sok wyciśnięty z owocu.
Następnie dodaj dobrze przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Całość dokładnie wymieszaj.
Tak przygotowane ciasto przykryj i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę.
Przygotuj talerz lub miskę z cukrem pudrem.
Ze schłodzonego ciasta uformuj małe kulki.
Kulki ciasta obtocz w cukrze pudrze.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na nim przygotowane kulki ciasta, z dala od siebie (tak jak na zdjęciu).
Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 10 do 15 minut.

Smacznego!