Makaron z sardelami i dzikim koprem włoskim

 

Składniki:

• 400g makaronu bucatini
• 500g dzikiego kopru włoskiego ( można zamiennie wykorzystać pesto z dzikiego kopru włoskiego lub jego suszoną wersję)
• 500g świeżych sardeli (można zamiennie użyć samych solonych sardeli)
• 3 filety solonych sardeli
• 1 biała cebula
• 40g orzeszków piniowych
• 40g drobnych rodzynek
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

 

Przepis

1. Przygotowanie makaronu zaczynamy od namoczenia rodzynek w wodzie w której powinny leżeć koło 2 godziny.
2. W międzyczasie przygotowujemy dziki koper włoski, który należy umyć i pozbyć się grubszej części łodygi, tak żeby została tylko delikatna część rośliny.
3. Następnie napełniamy garnek wodą ( 2/3 jego pojemności) i wsypujemy łyżkę gruboziarnistej soli.
4. Wodę podgrzewamy i wrzucamy do niej przygotowany dziki koper włoski. Wodę doprowadzamy do wrzenia i dusimy przez 10 minut.
5. Koper odcedzamy ale tak, żeby woda z niego pozostała w garnku, posłuży nam do gotowania makaronu.
6. Koper należy wysuszyć i posiekać a następnie odstawić do miski.
7. Jeżeli wykorzystujemy świeże sardele, należy je wyczyścić, pozbywając się środka, ogona i głowy. Filety dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na mniejsze kawałki.
8. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na patelni i dodajemy do niej pokrojone filety.
9. Kiedy wszystko ładnie się zarumieni dodajemy rodzynki, orzeszki piniowe i koper,delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
10. Całość doprawiamy pieprzem oraz solą i dodajemy do makaronu.

 

Pamiętajcie o złotej zasadzie – makaron gotujemy dopiero kiedy wszystko inne jest już gotowe a domownicy przygotowani są, żeby zasiąść do stołu.

Smacznego!