Pomidorki półsuszone w oliwie

Półsuszone pomidorki  koktajlowe w oliwie z dodatkami.

To bardzo prosty i zarazem efektowny przepis, który doskonale sprawdza się w formie przystawki lub ekspresowej przekąski podczas niezapowiedzianej wizyty gości. Można wykorzystać je także jako dodatek do sałatek i makaronów.

SKŁADNIKI:

• 600-700g pomidorków koktajlowych (lub daktylowych)
• oliwa z oliwek extra vergine – około pół litra
• ser ricotta salata – 50-90g
• kapary – 1-2 łyżki
• suszone oregano – 2 łyżeczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Pomidorki myjemy i kroimy na połowę, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia cięciem do góry.
2. Wkładamy do piekarnika i suszymy w temperaturze 150 stopni przez 2 godziny.
3. Ostudzone pomidorki przekładamy do słoika: każdą warstwę pomidorków przekładamy kaparami, pokrojonym w drobną kosteczkę serem ricotta salata i suszonym oregano (uwaga nie ugniatamy pomidorów, warstwy mają być bardzo „luźne”).
4. Słoik zalewamy dobrej jakości oliwą (koniecznie extra vergine).
5. Tak przygotowane aperitivo przechowujemy w lodówce.
6. Serwujemy jako przekąska solo lub z bruschetta lub jako proste, smakowite condimento (nadzienie do makaronu). Oliwa nabierze aromatu przypraw i pomidorów – będzie doskonale nadawać się do przyprawiania sałatek czy też innych dań. Lub po prostu spałaszujecie ją z kawałkiem dobrego pieczywa.