Czekoladowa babka budyniowa

Nie ma chyba lepszej pory roku niż przesilenie wiosenne na przygotowanie ciężkich, wilgotnych ciast na bazie czekolady.

Przepis na poniższą babkę budyniową po włosku nazywany jest po prostu budyniem, jednak de facto ma niewiele wspólnego z pierwszym lepszym budyniem i znacznie bardziej przypomina w swojej strukturze ciężkie wilgotne ciasta.

Do przygotowania będziemy potrzebować aluminiowej, okrągłej formy do pieczenia z kominem o pojemności 1,5l.

SKŁADNIKI:

Porcja dla 6 osób

• mleko 750ml
• gorzkie kakao 75g
• cukier 75g
• biszkopt lub ciasteczka Savoiardi 75g
• laska wanilii
• 3 jajka
• masło i cukier do przygotowania formy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do rondelka wlewamy mleko i wsypujemy gorzkie kakao. Stawiamy na bardzo mały ogień i mieszamy do momentu aż kakao się dobrze nie rozpuści.
2. Dodajemy cukier i ciągle mieszając doprowadzamy tylko do wrzenia i zaraz zdejmujemy rondelek z ognia.
3. Dodajemy ziarenka z przekrojonej laski wanilii.
4. Biszkopt lub ciasteczka Savoiardi drobno kruszymy i dodajemy do masy. Jajka ubijamy i dodajemy do masy dopiero kiedy ostygnie.
5. Wszystko ponownie mieszamy.
6. W międzyczasie okrągłą, aluminiową formę z kominem nacieramy bardzo dobrze masłem i posypujemy cukrem. Wlewamy powoli masę budyniową do formy.
7. Budyniową babkę czekoladową pieczemy w piekarniku w kąpieli wodnej, czyli formę z masą wkładamy do większej brytfanki wypełnionej wodą, przez minimum godzinę w temperaturze 160 stopni. Babka będzie gotowa dopiero wówczas kiedy masa stężeje (na powierzchni pojawią się delikatne pęknięcia).
8. Babkę wyjmujemy z formy po 5-10 minutach po wyjęciu z piekarnika.
9. Serwujemy na dużym talerzu, ozdabiamy według upodobania pistacjami, orzechami, startą białą czekoladą, prażonymi migdałami.