Faszerowane karczochy
Faszerowane karczochy to serce włoskiej kuchni.
Istnieje wiele odmian karczochów, te uprawiane w naszych okolicach to fioletowa odmiana “catanese” i fioletowa odmiana sycylijska, odmiany typowo jesienne, które kwitną ponownie wiosną. Karczochy mają wydłużoną formę, w porównaniu do dobrze znanego okrągłego karczocha “romanesco”. Ich kolor oscyluje między zielonym a fioletowym, od którego to, odmiana bierze swoją nazwę. Karczochy te nie mają kolców, są bardzo delikatne i smaczne, dzięki temu świetnie nadają się do przygotowania wielu smacznych i zdrowych dań.
Próbowałeś kiedyś karczochów faszerowanych chlebem, pietruszką, miętą i serem? Jeżeli nie, to koniecznie musisz wypróbować ten przepis. To przepis, który pozwoli Ci również na wykorzystanie pozostałego w chlebaku czerstwego pieczywa i nadmiaru warzywnego bulionu.
SKŁADNIKI:
- 5 karczochów (zobacz jak obrać i oczyścić karczochy)
- 100 g czerstwego pieczywa (może być również bezglutenowe)
- 50 g sera: caciocavallo ragusano pokrojonego w kostkę (możesz zastąpić go innym serem o wyrazistym i aromatycznym smaku)
- oliwa z oliwek EVO (według uznania)
- 1 pęczek pietruszki
- 10 listki świeżej mięty
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Przygotuj farsz łącząc kawałki czerstwego pieczywa namoczone wcześniej w wodzie z serem, posiekaną pietruszką i miętą, czosnkiem oraz z dość dużą ilością oliwy, soli i pieprzu.
- Oczyść i obierz karczochy pozbywając się zewnętrznych stwardniałych liści, następnie rozchyl pozostałe liście karczocha uderzając nim o blat stołu.
- Posyp karczochy solą.
- Nadziewaj karczochy przygotowanym wcześniej farszem.
- Delikatnie dociśnij zewnętrzne liście karczocha.
- Karczochy ułóż ciasno w garnku. Ostrożnie wlej do garnka wywar. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20/25 minut.
- Umieść karczochy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Ustaw funkcję grillowania i piecz karczochy, aż farsz będzie rumiany i chrupiący.
Karczochy z miętą i cytryną to kolejny wyśmienity przepis na przyrządzenie tego wyjątkowego warzywa!
Follow Us!