Bezglutenowa pizza z karczochami

Jedni unikają glutenu, inni nie potrafią z niego zrezygnować… Ci, którzy wystrzegają się glutenu ze względów zdrowotnych nie są wcale skazani na rezygnację z ulubionych przysmaków. 

Z naszego przepisu wychodzi pizza na średnio grubym cieście.

SKŁADNIKI:

Ciasto

• 300g mąki bezglutenowej (więcej do podsypania)
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 8g świeżych drożdży
• 250 ml letniej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos

• 200g sosu pomidorowego
• Oregano
• 1 ząbek czosnku
• Sól morska
• Czarny pieprz mielony

Dodatki

• Serca karczochów
• Zielone oliwki
• Suszone pomidory
• Ser mozzarella
• Świeża bazylia

WSKAZÓWKA: Najlepiej sprawdza się mieszanka mąki bezglutenowej Schar Mix Bread.
Dodatki można oczywiście zamienić, użyjcie tych, które lubicie najbardziej. 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj dokładnie z solą, a potem z drożdżami.
2. Dodaj oliwę i wlewaj stopniowo letnią wodę. Ciasto wyrób krótko mikserem (około 3-4 minuty).
3. Lepkie ciasto przełóż do drugiej miski podsypanej odrobiną mąki i zagnieć. Powinno być napowietrzone, zwarte i elastyczne – kontroluj ilość wody i mąki i dodaj w razie potrzeby.
4. Przykryj miskę z ciastem ściereczką na około godzinę. Powinno podwoić objętość (najlepiej odłóż je w ciepłe miejsce).
5. Wylej sos pomidorowy do miseczki, dodaj sól, pieprz i zioła (oregano, bazylię) oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Całość wymieszaj.
6. W czasie gdy rośnie ciasto pokrój dodatki na pizzę.
7. Wyrośnięte ciasto zagnieć i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Natłuszczonymi rękami rozciągnij ciasto na placek o grubości około 0,5-1 cm. Spód powinien być raczej cienki.
8. Pokryj sosem pomidorowym i dodatkami (świeżą bazylię dodaj dopiero po upieczeniu pizzy).
9. Piecz w temp. 220 stopni °C przez około 15-20 minut.

Smacznego!

 

Sos pomidorowy bio, które użyliśmy w przygotowaniu pizzy przyrządzany jest według tradycyjnej receptury, według której pomidory powinny być zbierane dopiero wówczas, gdy są w pełni dojrzałe i słodkie. Sos nie wymaga ponownego gotowania, dlatego świetnie sprawdzi się jako napój. Można go użyć jako dodatek do makaronów lub przystawek typu „bruschetta”. Alternatywnie nadaje się także jako baza do domowych sosów różnej maści.

Do naszej pizzy dodaliśmy serca karczochów odmiany violetto pochodzące z regionu Caltanissetta, zanurzone w oliwie z oliwek extra vergine z dodatkiem mięty, ostrej papryczki i soli.