Cytrusowa Panna Cotta

Cytrusowa Panna Cotta: włoski deser z sycylijskimi cytrusami BIO. Słodkie orzeźwienie na lato. Czy podbije również twoje podniebienie?

Składniki:

Dla 4/5 osób

250ml mleka,
250ml śmietany,
60g cukru,
5g żelatyny,
skórka z ekologicznej cytryny

Sposób przygotowania:

Rozpuścić żelatynę w odrobinie ciepłej wody.
Cytrynę należy umyć i osuszyć, następnie na cienkiej tarce ścieramy skórkę ale tylko żółtą jej część ( należy uważać aby nie ścierać albedo- białej części skórki).
Startą skórkę wsypujemy do mleka, mieszając podgrzewamy na lekkim ogniu.
Całość przecedzamy i podgrzewamy na wolnym ogniu dodając śmietanę, cukier i żelatynę. Uważamy aby nie doprowadzić do zagotowania.
Po ok. 5 minutach mleczną masę rozlewamy do kieliszków.
Po zastygnięciu masy mlecznej, deser polać można musem zrobionym z miąższu pomarańczy. Obraną pomarańcz wystarczy zblendować. Całość przyozdabiamy według uznania np. kumkwatem lub plasterkiem pomarańczy.

Panna cotta przyozdobiona kumkwatem wygląda elegancko i oryginalnie. Kumkwat, nazywany inaczej chińską mandarynką, to wyjątkowo niewielki cytrus. Je się go w całości, razem ze skórką, która jest niezwykle bogata w olejki eteryczne. Jakie są jego właściwości, jak można wykorzystać go w kuchni i jak najlepiej go przechowywać przeczytasz tutaj.