Categories
1 marca, 2016
Wiosenna zupa z bobu
Czas na bób, a wraz z nim na sycylijski, wiejski przepis “macco di fave”, czyli na zupę z bobu i dzikiego kopru włoskiego.
Składniki:
(porcja dla 4 osób)
- 500g świeżego łuskanego bobu (czyli około 2kg bobu w strączkach)
- 3 świeże cebulki
- pęczek dzikiego kopru włoskiego (można zastąpić polskim koprem)
- 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
- sól
Sposób przygotowania:
- Bób obieramy i gotujemy dopóki nie zmięknie. Ostudzony bób obieramy ze skórki (nawet jeżeli jest młody i delikatny).
- Koper włoski należy oczyścić zostawiając tylko najdelikatniejsze końcówki. Końcówki te wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, po krótkim czasie wyławiamy koper, konserwujemy bulion.
- Cebulkę drobno szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i lekko szklimy.
- Dodajemy przygotowany wcześniej, przegotowany bób oraz koper i zalewamy wszystko niewielką ilością bulionu z kopru. Pozostawiamy na ogniu przez kilka do kilkunastu minut i miksujemy na gładki krem.
Zupę najlepiej podawać z odrobiną oliwy i świeżym, dzikim koprem włoskim.
Follow Us!