Kremowe risotto z karczochami #zerowaste

Wykorzystałeś karczochy do przygotowania karczochów w bułce tartej? Szukasz pomysłu na to, jak wykorzystać resztki liści i łodyg pozostałe po ich oczyszczeniu? Kremowe risotto z karczochami #zerowaste to smaczne i proste rozwiązanie!

Do jego przygotowania będziesz potrzebował jedynie resztek karczochów, skórkę z cytryny i oczywiście ryż. Od czego zacząć? Od bazy tj. od wywaru z liści i łodyg pozostałych po oczyszczeniu karczochów.

SKŁADNIKI:

• ryż do risotto
• wywar z resztek karczocha
• cytryna BIO
• ser typu pecorino (opcjonalnie)
• świeża mięta (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Zewnętrzne liście karczochów wraz z ich łodygami gotuj w wodzie przez około 30 minut.
2. Wszystko zmiksuj.
3. Odcedź resztki karczoch na sitku.
4. Przygotuj risotto na bazie powstałego wywaru.
5. Aby nadać bardziej wyrazisty smak daniu, w końcowej fazie gotowania ryżu, dodaj do niego starty, długodojrzewający ser, np. pecorino, oraz startą skórkę z cytryny BIO.
6. Risotto możesz udekorować listkami świeżej mięty.

Do czego jeszcze możesz wykorzystać zmiksowany przygotowany z resztek karczocha krem? Po dodaniu do niego odrobiny oliwy z oliwek EVO, czosnku i kilku listków świeżej mięty będzie idealnym dodatkiem do kanapek lub makaronu.