Limoncello

Słodki cytrynowy likier

Limoncello to włoski, wszystkim dobrze znany cytrynowy likier, który swoimi korzeniami sięga XIX wieku. Ojcostwo tego trunku przypisuje się Kampanii, niemniej jednak likier bardzo mocno rozpowszechniony jest także na Sycylii, gdzie praktycznie każdy gospodarz ma nieograniczony dostęp do ekologicznych cytryn, najczęściej z własnego ogródka… Likier bardzo prosto można przyrządzić samemu w domu, nie ma w tym nic skomplikowanego, wystarczy tylko uzbroić się w cierpliwość 🙂

Składniki:

10 ekologicznych cytryn
0,5 litra spiritusu
0,5 litra wody
450 g cukru

Sposób przygotowania:

Cytryny obieramy. Do przygotowania limoncello wykorzystujemy tylko żółtą część skórki z cytryny.
Obrane skórki wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem i odstawiamy na minimum tydzień ( 7 – 10 dni)
Po tym czasie przygotowujemy syrop z cukru i wody. Do wody wsypujemy cukier i gotujemy przez ok. 5 minut tak aby cukier rozpuścił się w wodzie.
Syrop ostudź (!) i wlej do słoika z alkoholem.
Słoik odstawiamy na kolejny tydzień w zaciemnione miejsce. W trakcie całego procesu warto od czasu do czasu potrząsnąć słoikiem.
Po tym czasie całość odcedzamy i możemy rozlać do butelek.
Wyśmienicie smakuje mocno schłodzone.

Ps. Niektóre przepisy podają także możliwość zrobienia limoncello z dodatkiem liści z cytryny, bez wątpienia to wzmacnia jego smak. Wówczas do macerowanych w alkoholu skórek należy dodać ok. 10 liści cytryny. Cały dalszy proces przebiega dokładnie tak samo.

Pamiętajcie o najważniejszej rzeczy! Zarówno cytryny jak i liście powinny pochodzić z ekologicznych upraw.