Makaron z miecznikiem

Makaron z miecznikiem i sosem pomidorowym to bardzo szybkie, proste w przygotowaniu i jednocześnie efektowne danie. Danie, które mieści na jednym talerzu kwintesencję śródziemnomorskich smaków – ryba, pomidory i makaron.

Jak przygotować makaron z miecznikiem, oto prosty przepis:

SKŁADNIKI:

400g makaronu (linguine lub spaghetti)
250-300g miecznika, pokrojonego w kostkę
4-6 dojrzałych, mięsistych pomidorów, obranych ze skórki i pokrojonych na drobne kawałki
2 ząbki czosnku
1 wiązka świeżej bazylii
Oliwa, pieprz i sól

Obieramy ząbek czosnku. Na patelni mocno rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrany czosnek.
Jak tylko czosnek się zarumieni na patelnię wrzucamy pomidory (wcześniej obrane ze skórki i pokrojone na drobną kostkę), smażymy je dopóki kawałki pomidorów nie rozpadną się a sos nie zgęstnieje.
Do sosu dodajemy kawałki ryby, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy na średnim ogniu dodając kilka łyżek wody o ile jest taka potrzeba. Sos gotujemy dopóki ryba nie zmięknie.
Zdejmujemy sos z ognia i dorzucamy liście świeżej bazylii, mieszamy z dopiero co ugotowanym, odcedzonym, gorącym makaronem.

Mięso miecznika zwanego także włócznikiem lub “rybą – miecz” to rarytas kuchni śródziemnomorskiej. Mieszkaniec basenu morza Śródziemnego to drapieżnik mierzący kilka metrów długości, o wadze około 100 do 150 kg. Nie sposób pomylić go z jakąkolwiek inną rybą ze względu na charakterystyczny długi, mierzący ⅓ długości ryby miecz, który jest przedłużeniem jego górnej szczęki. Dzięki budowie głowy, która zmniejsza opór ciała to jedna z najszybszych ryb.

Rybę tą bez problemu znajdziecie na targach rybnych w Palermo czy w Catanii (Mercato di Pesce di Catania). Targ w Catanii otwarty jest od poniedziałku do soboty od 7 do 12.00 , znajduje się dwa kroki do głównego placu Katanii (Piazza Duomo). Jeśli tylko macie możliwość to koniecznie musicie tam zaglądnąć.