Pasta ca’ muddica

Sekretem tego dania są dobrej jakości składniki ściśle związane z ziemią sycylijską: sardele w oleju, bułka tarta, czosnek, oliwa z oliwek i makaron bucatini (lub macaroni, w ostateczności spaghetti).

Historia pasta ca’ muddica sięga średniowiecza, kiedy to mieszano makaron z szczyptą soli oraz smalcem, doprawiano resztkami anchois (zeskrobując je z dna beczki) i kawałkami czerstwego chleba („muddica”).

WSKAZÓWKI: Dodaj niewiele soli do wody, w której ugotujesz makaron, ponieważ sardele są już zazwyczaj bardzo słone.

SKŁADNIKI:
* dla 4 osób

• Bucatini (lub Spaghetti) 400g
• Sos pomidorowy 50g
• Sardele solone (anchois)
• Ząbek czosnku
• Bułka tarta
• Oliwa z oliwek extra vergine
• Sól
• Świeżo mielony pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Na oliwie podsmaż delikatnie czosnek i kilka solonych filetów z anchois.
2. Dodaj sos pomidorowy oraz niewielką ilość wody (około pół szklanki), gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
3. Na oddzielnej natłuszczonej patelni podsmaż bułkę tartą na złoty kolor.
4. Ugotuj makaron w osolonej wodzie, powinien być al dente.
5. Odstaw patelnie z palnika. Wyjmij makaron z garnka i dodaj do sosu, który zmieszaj z wcześniej podsmażoną bułką tartą.
7. Danie podawaj posypane dużą ilością bułki tartej oraz udekorowane anchois (nie przesadź z ilością, są bardzo słone!) i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!