Pulpety w liściach cytryny

Sezon cytrusowy rozpoczął się na dobre… Naszą kulinarną serię tego sezonu rozpoczynamy od pulpetów grillowanych w liściach cytryny. To szybki i niezwykle aromatyczny przepis na lekkie mięsne danie. Zamiast liści z cytryny można użyć liści laurowych, wówczas pulpety będą nieco mniejsze.

Składniki:

• 400g mięsa mielonego
• 100g bułki tartej
• 100g startego sera caciocavallo (ewentualnie parmigano)
• 1 jajko
• liście cytryny (lub laurowe)
• zielona pietruszka
• 4 łyżki dobrej oliwy
• pieprz
• sól
• 1 cytryna (niepryskana, niewoskowana)

Sposób przygotowania:

1. Mięso mieszamy z bułką tartą, startym serem i jajkiem. Doprawiamy pieprzem i solą, wsypujemy odrobinę posiekanej pietruszki.
2. Mięso z dodatkami formujemy w niewielkie płaskie pulpety i układany na liściu z cytryny, drugim liściem przykrywając pulpety od góry.
3. Tak przygotowane układamy na patelni do grillowania. Patelni nie należy nacierać żadnym tłuszczem. Grillujemy na sucho.
4. W międzyczasie do oliwy dodajemy nieco soku z cytryny, oraz bardzo cienkie paseczki skórki z cytryny.
5. Gotowe pulpety układamy na półmisku, serwując je na liściu.
6. Pulpety polewamy odrobiną świeżej, aromatycznej oliwy z sokiem i skórką z cytryny.

Gotowe!