Pulpety z bakłażanów z dodatkiem mięty

Pulpety z bakłażanów w sosie pomidorowym z dodatkiem mięty.

Bakłażany to jedne z tych warzyw, z którymi właściwie nie wiadomo co zrobić i jak je podać. Być może ich „nijakość” sprawia, że są bazą tak wielu sycylijskich potraw, gdzie imitują pulpety, kotlet w panierce, nadają objętości caponacie, charakteru w pasta alla norma, w końcu grają pierwsze skrzypce podane w agro-dolce czy pysznej parmigianie.

Dzisiaj zatem serwujemy Wam przepis na pulpety z bakłażanów z dodatkiem świeżej mięty.

SKŁADNIKI:

3 duże bakłażany
75 g startego sera caciocavallo (lub parmiggiano)
75 g bułki tartej
1 jajko
2 łyżki posiekanej mięty
1 mały ząbek czosnku
sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Bakłażany myjemy, obcinamy końcówki i wkładamy do żaroodpornego naczynia.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut dopóki bakłażany zupełnie nie zmiękną.
Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Wystudzone obieramy ze skórki.
Mieszamy z serem, bułką tartą, jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem, dorzucamy drobno posiekany ząbek czosnku. Masa nie może być zbyt mokra dlatego jeżeli widzimy, że miąższ z bakłażanów był bardzo wodnisty dodajemy więcej sera i bułki tartej.
Na koniec dodajemy posiekaną miętę.
Z masy formujemy niewielkie pulpeciki, obtaczamy w mące (typ 450) i smażymy na mocno rozgrzanej oliwie do momentu aż mocno się przysmażą (skórka ma być chrupiąca).
Wysmażone wyjmujemy z patelni na papierowy ręcznik tak, aby odsączyć zbędną ilość tłuszczu.
Pulpety podajemy na zimno z sosem pomidorowym.

Smakują obłędnie!