Semifreddo z pistacjami

Semifreddo czyli rozpływający się w ustach, włoski deser lodowy…

Jak zrobić pistacjowe semifreddo?

Porcja dla 8 osób

SKŁADNIKI:

śmietana kremówka 500g
cukier 130g
130g pistacje niesolone, łuskane, obrane z cienkiej skórki lub już zmielone pistacje w formie “mączki pistacjowej”
białka 50g
truskawki, poziomki do ozdoby (lub inne owoce)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Pistacje parzymy w gorącej wodzie kilka minut, odcedzamy i obieramy z cienkiej skórki.

2. W garnku mieszamy 100 g obranych pistacji z 150g śmietany i 80g cukru. Stawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia po czym ściągamy z ognia, zostawiamy do ostudzenia. Miksujemy w blenderze.

3. Białka ubijamy z pozostałym cukrem. Do ubitego białka dodajemy, mieszając powoli łyżką, wcześniej przygotowaną i wystudzoną miksturę z blendera. Ubijamy również pozostałą śmietanę i dodajemy do reszty.

4. Przygotowujemy 8 foremek o średnicy 6 centymetrów i wysokości 5 centymetrów lub do jednej dużej formy. Na dno wysypujemy wcześniej obrane i posiekane pistacje i delikatnie zalewamy masą pistacjową (czynność należy wykonywać powoli tak, aby masa delikatnie zalała pistacje na dnie formy).

5. Formę wkładamy do zamrażalnika co najmniej na 3 godziny jednak najlepiej pozostawić przygotowany deser na całą noc do schłodzenia i serwować kolejnego dnia ze świeżymi owocami.