Crispelle czyli tłusty czwartek po włosku

Crispelle to sycylijski, słodki przysmak. Są to kulki ryżowe smażone na głębokim oleju, podawane z miodem.

Na Sycylii serwowane najczęściej na dzień św. Józefa (23 marca). Dla nas mogą być doskonałą alternatywą pączków i faworków. Smakują obłędnie i jak się domyślacie są też bardzo sycące.

SKŁADNIKI:

0,5 kg ryżu (grubego – arborio)
200g mąki typ 00
skórka z jednej ekologicznej pomarańczy
1 szklanka gorącej wody
0,5 łyżki soli
1 litr wody
aromat z wanilii
15g drożdży

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie wyrabiamy ciasto. Można wyrobić go w mikserze ze specjalną końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego lub w termomixie (interwał) lub wymieszać ręcznie.
Rozmaczamy drożdże w niewielkiej ilości wody.
Do mąki dodajemy ekstrakt z wanilii, połowę startej skórki z ekologicznej pomarańczy, wlewamy rozmoczone wcześniej drożdże i zaczynamy wyrabianie ciasta.
Ciasto powinno uzyskać delikatną, elastyczną konsystencję.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu kiedy podwoi swoją objętość, średnio ok. 1,5 h.
Po tym czasie do ciasta dodajemy zimny ryż oraz pozostałą część startej skórki z pomarańczy. Mieszamy.
Do dużego, głębokiego garnka wlewamy olej. Dzięki temu nie będzie pryskać na boki w trakcie smażenia.
Uformowane za pomocą dwóch łyżek crispelli, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy ok 4-5 minut i wyciągamy na talerz.