Włoskie biscotti quaresimali

Przepis na ciasteczka pochodzi z południa Włoch. Były one przygotowywane przez mniszki w klasztorach, w okresie 40-dniowego postu.

Są kruche i aromatyczne. Można je przygotowywać nie tylko w okresie postnym, równie dobrze sprawdzą się jako słodka przekąska latem na pikniku, czy do popołudniowej filiżanki herbaty.

WSKAZÓWKA: Z podanych poniżej proporcji wychodzi około 25 ciasteczek.

SKŁADNIKI:

150g cukru
150g mąki
100g migdałów mogą być łuskane, lub w łupince, albo prażone
50g skórki kandyzowanej z cytronu (można także użyć skórki z cytryny)
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
4g proszku do pieczenia
szczypta goździków w proszku
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka zimnej wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mieszamy mąką z proszkiem do pieczenia, cynamonem i cukrem. Dodajemy jajko i zagniatamy, jeśli ciasto jest zbyt gęste dodajemy do niego 1 łyżkę zimnej wody.
Do zagniecionego ciasta dodajemy migdały w całości i pokrojoną w kostkę skórkę z cytronu.
Na płaskiej blaszce rozwijamy papier do pieczenia i formujemy z ciasta dwie podłużne formy.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni na termoobiegu.
Wkładamy masę do piekarnika i pieczemy 20 minut.
Po 20 minutach wyciągamy ciasto na ciasteczka i studzimy około 10 minut, po czym delikatnie kroimy na plastry o grubości około 1 do 1,5 cm i ponownie układamy na blaszce. Dopiekamy 15 minut w temperaturze 160 stopni na termoobiegu.
Ciasteczka po upieczeniu studzimy i zamykamy w szczelnym pojemniku.

SMACZNEGO!