Zupa z soczewicy

Prosta i sycąca zupa na chłodne jesienne i zimowe dni.

SKŁADNIKI:

• 330g zielonej, drobnej soczewicy
• 2-3 pomidory, sparzone i obrane ze skórki
• 1 cebula
• gałązka świeżego rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• starty ser pecorino (ewentualnie parmezan)

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Soczewicę dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą.
2. Do garnka dodajemy od razu cebulę, pokrojoną w kostkę, obrane i pokrojone na drobno pomidory.
3. Gotujemy do momentu aż soczewica nie zmięknie.
4. Doprawiamy solą.
5. Aby nadać zupie nieco kremowej konsystencji odlewamy 3 chochle i miksujemy w blenderze, ponownie mieszamy z pozostałą soczewicą.
6. Zupę zdejmujemy z ognia, doprawiamy pieprzem do smaku, dodajemy łyżkę oliwy oraz gałązkę świeżego rozmarynu (w całości).
7. Pozostawiamy na kilka minut dopóki rozmaryn nie odda swojego aromatu.

Serwujemy na ciepło z chlebem (lub jeżeli ktoś woli  z grzankami) i łyżką startego, dojrzałego sera pecorino.

Smacznego!