Słodki syrop i kandyzowana skórka z Bergamotki

Jak wykorzystać bergamotkę w kuchni? Odpowiedź brzmi: słodki, aromatyczny syrop i kandyzowana skórka!

Syrop z bergamotki posłuży Ci zarówno do kandyzowania skórki, jak i do innych wypieków, w których bergamotka odegra główną rolę. Idealnie nadaje się także jako słodka polewa do naleśników, czy gofrów lub do porannej owsianki.

SKŁADNIKI:

200 gr skórki z bergamotki (z około 2 kg owoców)
600 ml wody
200 ml soku z bergamotki
400 g cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Obierz bergamotkę ze skórki za pomocą obieraczki. Postaraj się obrać owoc bez albedo (białej części), które jest dość gorzkie w smaku.
W małym rondelku rozpuść cukier z sokiem z bergamotki i wodą. Dodaj do niego skórki.
Gotuj na małym ogniu, aż płyn lekko zgęstnieje: powinien być gęsty, ale płynny, trochę jak miód (zalecamy sprawdzenie gęstości poprzez pozostawienie małej porcji do ostygnięcia na talerzu, tak jak w przypadku dżemu).
Do dużego płaskiego naczynia wsyp drobny cukier. Zdejmij z ognia gotujący się syrop. Za pomocą sitka wyjmij i dokładnie odsącz skórki. Następnie obtocz je w cukrze. Zanurzone w cukrze pozostaw na całą noc do wyschnięcia.
Syrop z bergamotki przelej do dobrze oczyszczonej butelki. Przechowuj w lodówce nawet przez kilka miesięcy!

Co zrobić z pozostałymi po przygotowaniu syropu owocami bergamotki? Wyciśnij je, a uzyskany z nich sok, zamroź w postaci kostek lodu. Bergamotka posiada liczne właściwości. Naukowo dowiedzione jest, że regularnie pity z niej sok wpływa na obniżenie cholesterolu (czytaj więcej). Rozpuszczając 3 kostki lodu w szklance wody przez wiele tygodni będziesz mógł korzystać z jej dobroczynnych efektów.

Możesz wykorzystać ten przepis do przygotowania syropu i kandyzowanych skórek również z innych owoców cytrusowych, pod warunkiem, że pochodzą one z upraw BIO.