Mandarynka

Mandarynka i jej rola w cytrusowym świecie.

Mandarynki, z botanicznego punktu widzenia, są jednym z najważniejszych owoców cytrusowych. A to dlatego, że należą do jednego z trzech „oryginalnych” owoców cytrusowych, obok cytronu i pomelo, z którego wywodzą się wszystkie inne gatunki.

Ich uprawa w Europie rozpoczęła się w XIX wieku, ale początki manadrynki sięgają daleko w czasie i przestrzeni. W rzeczywistości mandarynka to owoc pochodzący z Chin i Indochin, którego nazwa pochodzi od koloru ubrań noszonych przez „mandarynów”.

We Włoszech mandarynki uprawia się w Kalabrii i na Sycylii.

Czym się charakteryzują?

Mandarynka, typowy owoc sezonu zimowego, jest bardzo ceniona przez miłośników owoców cytrusowych za swój słodki smak i łatwość w obieraniu.

Ma głęboko pomarańczową, cienką i pachnącą skórkę, która łatwo odchodzi od miąższu. Miąższ, składający się z jasnopomarańczowych segmentów, jest bardzo soczysty i przede wszystkim słodki. W zależności od odmiany jest bogaty w nasiona, lub posiada ich bardzo niewiele.

Mandarynka występuje w wielu odmianach w zależności od okresu dojrzewania:

mandarynka Avana, od listopada do stycznia,
mandarynka Cami, od stycznia do lutego,
późna mandarynka Ciaculli, od końca stycznia do końca marca

Czym różnią się od siebie mandarynki i klementynki? Dowiesz się czytając wpis o klementynce pospolitej.

Właściwości odżywcze.

Jak wszystkie owoce cytrusowe, również mandarynka jest bogata we właściwości odżywcze. Charakterystyczny żółto-pomarańczowy kolor zawdzięcza dużej ilości beta-karotenu, substancji należącej do rodziny karotenoidów, którą nasz organizm przetwarza w witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina A wspomaga wchłanianie żelaza, korzystnie wpływa na kondycję skóry i układ odpornościowy. Ponadto beta-karoten jest silnym antyoksydantem, który wchłania się z tłuszczem i przyjmowany z jedzeniem nie powoduje przedawkowania, co może mieć miejsce przy nadmiernym stosowaniu suplementów.

Dzięki dużej zawartości witaminy C mandarynka naturalnie wzmacnia układ odpornościowy. Włączenie jej do codziennej diety w okresie zimowy, kiedy przypada na nią pełnia sezony, pomaga uchronić się przed typowymi dla tego okresu przeziębieniami.

Trzeba jednak pamiętać, że mandarynka zawiera dość dużo cukru: 100 gr owoców dostarcza około 55 kalorii, dla porównania w pomarańczach i grejpfrutach jest ich 35.

Mandarynka w kuchni.

Mandarynki są najczęściej spożywane na surowo lub wyciśnięte na sok. Mają jednak wiele zastosowań w kuchni. Często przerabia się je na dżemy lub marmelady. Można je również wykorzystać w kuchni do słodko-kwaśnych przepisów, takich jak risotto z radicchio. Szczególnie dobrze nadają się do łączenia zarówno z czerwonym, jak i białym mięsem. W towarzystwie takich przypraw jak: cynamon, curry i papryka, stanowią niepowtarzalne wykończenie dla wielu potraw.

Skórki mandarynek, poza kandyzowaniem, mogą być suszone i wykorzystywane do celów dekoracyjnych lub do przygotowania pachnącego potpourri.

Ciekawostki.

Mandarynka zawiera również brom, substancję, która sprzyja zasypianiu i relaksacji.
z mandarynki powstały trzy znane skrzyżowania: mandarancio (skrzyżowanie między mandarynką a pomarańczą), klementynka (skrzyżowanie między mandarynką a pomarańczą) oraz mapo (skrzyżowanie między grejpfrutem a mandarynką).

Jak najlepiej przechowywać mandarynkę?

Po zakupie mandarynki mogą być przechowywane przez około tydzień w temperaturze pokojowej w chłodnym i suchym miejscu. Najlepiej nie układać ich jedna na drugiej, aby nie dopuścić do obicia skórki, i w konsekwencji szybszego zepsucia miąższu.

OWOC: